初萶上品

惟有美食與愛，不可辜負矣。

萶季，是陽光明媚、萬物複蘇之季節。但苳季之寒氣，尚未完全散去，漫步在人生旅途上之人們，不可大意嘍。

吾等常年穿行在森林裡，不免會時有迷失。而迷失時，可別被路邊之奇花異草所迷惑呦。譬如，行走在潮湿萶季之鄉野樹叢畔，偶遇一位位靚麗之「仙姑」，仟萬不可「動心」，否則將「悔恨終生」矣。

每到春天，乃肝火旺盛之時，家庭膳食宜昇補陽氣。屆時，吾總喜歡爲家人用草菇、竹蓀等菌菇做一道營養豐富之排毒菌菇煲，既保持清淡可口，又能補充營養、提高免疫功能，讓肌體保持生機盎然，亦爲接下來炎熱之夏日，做好養生之儲備。

草菇，乃日常中常見之菌菇，在國際上素有「中國蘑菇」之美稱。其具有肉質脆嫩、味道鮮美、香味濃郁等特點。據說，慈禧太後對牠「十二分喜歡」。在烹調中，享有「放一片，香一鍋」之美譽。

竹蓀，乃為一種名貴食用菌，又名竹笙。因其形貌極為稀有而珍貴，而被人們稱爲「真菌之花」、「菌中皇後」、「山珍之花」。自古就列爲「草八珍」之一，曆史上尊爲「宮廷貢品」。其菌肉色白，質嫩清香，富含蛋白質，為廣大百姓稱之為「中華名菜」。

 ♥ 初萶上品——草菇竹蓀湯 

材料：

調料：植物油3克，鹽2克，味精1克。

作法：

 1、將竹蓀剪去裙網取莖端部，放溫水中泡軟，除去頭部後切段，以冷水沖洗幹淨；將菜心切去葉尖再切成兩片；將草菇底部之泥頭用小刀去凈，並在底部劃上一個「十」字，約1厘米深，待用；　
 2、將竹蓀、草菇、菜心分別在開水中綽水後，瀝幹過冷，待用；　
 3、將鍋置火上，放少量油炝鍋，再倒入適量清水，放入竹蓀、草菇用旺火煮沸後，改小火將竹蓀、草菇燉20分鐘；
 4、將菜心放入，加鹽、味精調味即可；若加上少许香油，立刻香飘矣。

口感：色彩素雅美觀，入口爽脆鮮嫩。

貼士：

 1、泡發竹蓀時亦可用些淡鹽水；發好後，要剪掉竹荪封閉之那一端，以免有怪味影響口感；竹蓀快熟，不宜久煮；　
 2、記得一定要讓草菇綽水，不綽水之草菇會有股怪異味；　
 3、燉制時可將清水換成雞湯燉煮，其味會更鮮美。

美味私語：碧綠生青之菜葉，菌肉色白之竹蓀，幼滑玲瓏之草菇。一匙在口，滑嫩爽口，香氣濃郁，色澤素雅，味道鮮美。好一派美味口中生，溫情心上起。

真所謂，此味隻應天上有，人生難得上品萶。

磋乎！此菇菇菌菌，歡喜一生矣。！