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別樣豆『花』

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时间不曾停留,自己停留。

  By the river Piedra I sat down and wept.
  
坐在琵卓河畔,哭泣。
  
There is a legend that everything 
  that falls into the waters of this river
  
传说 所有掉进这条河的东西
  leaves, insects, the feathers of birds
  
不管是落叶 虫尸还是鸟羽
  is transformed into the rocks that make the riverbed.
  
都化成石头 累积成河床
  If only I could tear out my heart
  
假若我能将我的心撕成碎片
  and hurl it into the current,
  投入湍急的流水之中,
  Then
  那么  
  my pain and longing would be over,
  我的痛苦与渴望就能了结,
  and I
  而我  
  could finally forget.
  终能将一切遗忘。  

  ——【巴西保罗·科尔贺Paulo Coelho,1947~ )《我坐在琵卓河畔,哭泣By the River Piedra I Sat Down and Wept)》

这是一本颇具宗教气息的书。然而,如果你认为他庄严肃穆,那你可就错了。这是一个关于爱情之故事。这个故事十分简单。故事本身像极了一位天使,一个圣洁的羽翼丰盈的精灵。贯穿故事全部的女性情感,表露的完美无暇;蕴涵其中更智慧的是,一些对生活最直白的描述。你似乎完全跟着皮拉尔在教堂和城镇之间奔波,感受到宗教的力量,倾听自然的声音。

心在哪里?心在哪里?那个被简化了的“”字,中间已经没有了心。难道偶等对于“生活之爱”,也变的如此简单?

时间不曾停留,自己停留。

记得很久以前,观赏了一部黄磊“自导自演”之电视剧《似水年华》,很有感触。因为黄磊、刘若英之《似水年华》,偶便对江南水乡有种“说不清、理还乱”之情愫。

黄磊为此本埠也开了一家酒吧,名字亦叫“似水年华”。
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真的,那白青青的石板路、那斑驳脱落的墙体,那古老的雕花窗、那乌篷船悠闲的荡漾,还有酒香醇厚的三白酒、皮细多膏红烧羊肉、鲜嫩原味的清蒸白水鱼、鲜美无比的野菜小馄饨、油而不腻的姑嫂饼、咸中略酸的西施豆腐花……“枕河人家,橹声悠悠。”好多好多那些外景,是在乌镇取得充满了江南之浪漫!

似水年华》看似简单的故事,却凝结着厚厚的一层霜,看不清,道不明。

木心在乌镇。

难道大先生木心也被刘若英与“奶茶”们之“忽悠”,回乡到此寻找“我的纷纷情欲”?

刘若英说,乌镇的生活就如同一场梦,美得让人不忍醒来。她喜欢坐在西栅石板路边的木椅上,看变化的天色、水面的倒影,享受什么都不必做乐趣。但她最喜欢乌镇的清晨和黄昏……

这不由让偶想起刘若英代言乌镇的广告词:“如果你还相信,你能否偶然瞬间于梦中的话,请你来乌镇。”哈哈!

人们都说,“女人三十一枝花,过了三十豆腐花。”偶在想,品味《当时》之“奶茶”,您,似水年华,“剩女”已不在。这“如花似玉”,是不是指的就是那“细嫩幼滑”之豆腐花吧?!

豆腐花,是不是花?!别样之“”,只为饕餮!

刘若英:乌镇·西栅

说起“豆腐花”,乃是比嫩豆腐还要嫩一点的豆腐品种,是用黄豆制作的一种小吃。虽然不是上海“正宗”特有,可那“味浓滚烫,浓香四溢”之感觉,在这冬日,偶特别怀念之。

昔闻偶喜食“豆花”,不慎流传于坊间,众人立时争食之。一品“豆花”之美味,一时间某地“豆花”顿时告缺。偶仿佛重搬鲁迅之“豆腐西施”于当世,喜闻乐见而愈佩之,故偶欣然欲品“豆花”,缘乃赤县之“豆腐脑”,是也!

嘻!嘻!“当时”,在乌镇肆外青石板上桌前端坐之刘若英,“似水年华”。你捧着的阿是“奶茶”?阿是“别样豆花”?

    

材料:黄豆100克,草莓2~3颗;

调料:白糖125克,味精100克,食用石膏5克;

作法:

1将黄豆去掉杂质洗净,放入水中约浸泡4~8小时(依品种或个人喜好。一般春、秋季需泡3~6小时,夏季泡1小时,冬季泡5~8小时;天冷急用,可用温水浸泡),待黄豆吸饱水份后(泡发后黄豆约250),在粉碎机内加入冷水磨成细豆泥(越细越好);
2、再在细豆泥中加入冷水(黄豆:水=1:15)搅匀;
3、再用洁净的白细布沥去豆渣,滤出豆汁(直到豆渣不腻为止,100克黄豆约出700克浆汁为宜),上锅煮沸后即成豆浆;
4、在豆浆中加白糖、味精调匀,冷却后装入容器里;

5、将温开水(夏天用冷开)溶化熟石膏,即成石膏水;
6、煮沸之豆浆放置1分钟后,取桶一只,以最快的速度向桶内舀入沸豆浆,复降温至90℃;
7、将石膏水迅速冲入(用石膏制成的,豆花较白软),与全部沸豆浆在盛豆腐花桶的大桶内均匀调和,盖上桶盖,5~6分钟后即成豆腐花;
8、趁热用铁勺在桶表面撇取豆腐花,盛入碗内;
9、把草莓切开,拼摆到豆腐花上即可。

特点:色泽清鲜,滑嫩爽口。

贴士

1、制作时将黄豆水洗至无沫、泡开7小时,中间换2~3次水;
2、水的分量,自己拿捏,取决于黄豆的多少,这是做出的豆腐花是否顺滑的关键;
3、豆花口味之不同主要取决于佐料。为了驱寒,还可在糖水中加入姜汁;
4、豆花美味之技巧,就出于豆浆与凝固剂融合之温度控制,以及冲豆花之速度与技巧。

嫩滑洁白之豆花在果肉多汁之鲜红之草莓点缀下,显得特别好吃。好一派晶莹通透旺食欲,酸酸甜甜开胃口。人生,也就像这盏豆花一样。因为遇到了很多、很多人,融入了每一个人的情感。所以,人生就变得具有酸、甜、苦、辣等多重情感。

磋乎!真是一碗豆花在手,享受冬日之暖阳,既清鲜,又口感细腻、爽滑,味道更鲜美,让人胃口大开啊。

偶真的不知道为什么,每次喝上这盏豆花,都会有种时光倒流的错觉。

豆花在盏中,人在路上,感慨不已。

饮完盏中之豆花,上路,迎着朝阳,看着路边的风景,生活其实真是有滋有味。

偶爱“奶茶”,偶更爱“别样豆花”。

 

 

 

 

    

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